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小分子肽为什么是优秀的蛋白质营养——肽的吸收机制

时间: 2022-08-04 来源:天天健康管理

划重点—了解肽的吸收机制

  肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,由2个或2个以上氨基酸分子通过肽键相互连接而成,是蛋白质的结构与功能片段,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能,其本身也具有很强的生物活性。

——出自《肽临床营养学》第一页

  肽是近些年营养学界的研究热点,肽不仅是蛋白质分解完后,直接被人体吸收的一类营养物质,同时更是具有独特于其他营养物质的生理功能。

  张立教授,双硕士、博士学历、研究生导师,被大家誉为“健康大使”,“央视讲肽第一人”。研究了近20年的肽,是国内肽研究领域的权威专家。

 

  我们通过食物吃进来的蛋白质,也叫做外源性食用蛋白,经消化道中的各种酶水解后,产生不同片段的肽混合物及少量氨基酸,这些在身体里会产生诸多有利于健康的作用。

  国内外大量文献资料对这一事实作了研究报道。肽具有多种人体代谢和生理调节功能,易消化吸收,有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用,食用安全性极高,是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。

从蛋白质到肽的时代跨越小分子肽真的好吸收吗?肽营养的吸收特点

  蛋白质是生命的物质基础,它由一条或多条具有确定的氨基酸序列的多肽链构成的大分子。过去的科学研究认为,蛋白质经消化道酶促水解后,主要以氨基酸的形式被吸收。

近两年的科学研究认为:

  人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸,而是以多肽的形式吸收的,尤其是二肽和三肽,吸收率提高了2—2.5倍,这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。

  肽在机体内起着十分重要的作用,是机体功能实现的主要承担者。近三十年来科学家对于多肽研究取得了突飞猛进的进展。

研究证实:

  肽类物质,除具有一般蛋白质的营养作用外,对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用,这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动,例如:神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。

肽的吸收机制及原理

1、吸收不需要消耗能量

  对于因消化系统缺陷、障碍、损伤,而不能吸收营养者。对于运动人群在急需补充氮源,而又不能增加胃肠功能负担者、对于那些消化能力差、营养缺乏、身体虚弱、体弱多病者,有着重要的意义。

2、优先吸收

  小肽的分子量小,吸收时,耗能少,在被人体吸收时,能优先吸收。且对氨基酸有保护作用,可保护氨基酸不受破坏,促进氨基酸的吸收。

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3、肽在人体中起载体作用

  可将人平常所食的营养物质,特别是钙等对人体有益的微量元素,吸附、粘贴、装载在本体上,然后运载输送到人体各个细胞、器官、组织,同本体一起被人体吸收和利用,发挥各自不同的功能作用。

4、肽在人体中起信使作用

它作为神经递质传递信息,让人体各系统、器官、组织发挥各自和整体作用。

总之,多肽的吸收机制与其它各种物质的吸收机制大不相同。肽的吸收机制非常特殊、特别,可以说是独树一帜。肽的吸收机制优于一切物质,对人类的生理健康具有极其重要的意义。

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